Peulvruchten zijn letterlijk ‘vruchten die in een peul zitten’. Denk hierbij aan witte bonen, bruine bonen, kapucijners, linzen, kikkererwten, limabonen, sojabonen, kidneybonen, enz.
Waarom zijn peulvruchten gezond?
Peulvruchten passen perfect binnen een gezonde leefstijl. Ze bevatten namelijk relatief veel eiwit en voedingsvezels. Daarnaast bevatten ze verschillende B-vitamines, calcium en ijzer. Peulvruchten zijn enorm voedzaam en daarnaast geven ze snel en lang een verzadigd gevoel.
Hoe kun je peulvruchten gebruiken?
Je kunt peulvruchten op de volgende manieren in je weekmenu verwerken:
➥ Als vleesvervanger
➥ In een salade
➥ In een wrap
➥ Tot hummus gemaakt op brood of crackers
➥ Als snack, gewoon vers of geroosterd
Fun fact: Pinda’s zijn eigenlijk peulvruchten, maar qua voedingswaarden worden ze gerekend als noten.
Auteur: Gerdy Beelen, Gezondheidswetenschapper en Voedingsdeskundige
Reactie plaatsen
Reacties